Моюще-дезинфицирующие средства

Мойка и дезинфекция молочного оборудования. Особенности проведения.

Мойка и дезинфекция молочного оборудования: значение и процедура выполнения

Мойка и дезинфекция молочного оборудования – неотъемлемая составляющая процесса качественного возникновения безопасных молокосодержащих изделий, потому что бактериологическая безвредность изготавливаемых продуктов зависит от уровня фактического состояния санитарных показателей. 

Поверхность тех частей оборудования, что плотно контактируют с продуктами при пастеризации и стерилизации, загрязняется остатками использованного молочного сырья и осадком из белков, фосфатидов и жиров, которые сложно удалить. Избавления от "налета" удается достигнуть, пользуясь средствами белого или желтоватого колера, что имеют свойство активного растворения в воде. Заменителем такого моющего может выступать раствор кальцинированной соды. 

Мойка и дезинфекция молочного оборудования начинается с применения рабочего раствора, к которому домешивают метасиликат для гарантии отсутствия коррозии. Затем поверхности обеззараживают хлорной специальной известью и влажным, полученным парогенератором низкого давления, насыщенным паром.