АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ (CIP МОЙКА)

Мойка и дезинфекция молочного оборудования и доильных аппаратов

Мойка и дезинфекция молочного оборудования
Важность проведения такого мероприятия как мойка и дезинфекция молочного оборудования сложно преувеличить - от этого зависит качество и безопасность молочной продукции. Санитарное состояние оборудования подлежит очень жёсткому контролю, который осуществляется как силами самой организации, так и другими сторонними контролирующими органами. 

Мойка и дезинфекция молочного оборудования должна проводиться строго по установленному графику, отступать от которого не представляется возможным. При этом различают ежедневную мойку и специальную. Ежедневная мойка направлена на санитарное поддержание чистоты оборудования и удаления текущих загрязнений. Специальная мойка проводится при наличии сильных загрязнений, в случае нахождения на поверхности оборудования бактериологического загрязнения, которое определяется специальными инструментами, а также после ремонта эксплуатируемого оборудования и в других случаях. 

Мойка и дезинфекция оборудования может осуществляться вручную или специальными машинами, предназначенными для промывки оборудования. Машинный способ обыкновенно является наиболее часто используемым ввиду того, что промывка происходит под давлением и с использованием воды высокой температуры. 

Мойка доильных аппаратов
Мойка доильных аппаратов должна проводиться не менее 1-2 раза в день, при этом самый оптимальный вариант - чередование мойки кислотным раствором и щелочным. Данный режим мойки является наиболее эффективным, принятым в практике, так как в состав щелочных и кислотных моющих составов входят разные активные вещества, которые удаляют разнообразные загрязнения: щёлочь - прекрасно борется с бактериями и прочими микроорганизмами, а также белковой и липидной пленкой, а кислота удаляет минеральные отложения. 

Мойка доильных аппаратов осуществляется по следующей технологии: 
 

• промывка доильной установки слегка тёплой водой для удаления остатков молока, не более 25 С;
• промывка горячей водой с применением моющего состава (температура воды 60-65 градусов), при этом чем выше температура воды, тем активнее будет раствор моющего средства;
• ополаскивание установки до исчерпывающего удаления моющего состава, температура около 25 С.

Весь цикл мойки занимает около 20-30 минут. За это время удается достичь максимальной чистоты молочного оборудования. На небольших фермах мойку оборудования для дойки иногда производят вручную: для этого элементы аппарата опускают в резервуар с моющим раствором, а затем споласкивают. 

Очистка трубопровода с использованием моющих средств
В состав молочного оборудования входят резервуары и ёмкости различного назначения, а также трубопроводы (молокопроводы), служащие для эффективной транспортировки и перекачивания свежего молока внутри доильного аппарата и оборудования. 

Очистка трубопровода требует особенного тщательного внимания: его поверхности скрыты и контролировать санитарное состояние визуально невозможно, так как нет никаких условий для контроля. 

Очистка трубопровода должна производиться под достаточно высоким давлением, с использованием горячей воды и специальных моющих средств, концентрация которых достаточна для качественной промывки. Моющие составы должны не только удалять остатки молока и минеральные осадки, но и качественно дезинфицировать всю полость трубопровода, не исключая изгибы, предусмотренные конструкцией. 

Выбор средства для промывки и дезинфекции шлангов зависят от материала, из которого они изготовлены. Например, силиконовые трубопроводы ни в коем случае нельзя промывать средствами, содержащими большое количество азотистых кислот. Это строго запрещено, так как силикон может быть поврежден моющими средствами. 

Лучше всего, если после промывки трубопроводов будет возможность применить вакуумную сушку или сушку горячим воздухом. Это позволит гарантировать отсутствие питательной благоприятной среды для размножения различных микроорганизмов и бактерий. Конечно, такая процедура требует дополнительных вложений, но и результат будет гораздо более значительным. 

Все трубопроводы доильного и молочного оборудование рекомендуется периодически разбирать для более тщательной промывки и взятия санитарных проб. Обычно, если частота мойки тщательно соблюдается технологами, а на практике применяются профессиональные и эффективные моющие средства - гигиенические показатели в трубопроводах соответствуют всем необходимым нормам. И это очень большая заслуга для владельцев фермерских хозяйств.